在线定餐让你省去麻烦
唐东琳
http://www.huanqiu.com 来源：环球时报·都市生活 网友评论6条进入论坛 2008-01-31 16:04
你一定在定餐后等过很长时间吧？一定有过当你打开送餐袋却发现里面装的是普通可乐而不是你想要的健怡可乐的遭遇吧？或是定购的糙米饭结果却发现送来的米饭跟餐厅的餐巾一样白，同时餐巾还忘了送？
曼哈顿的一房产经纪人刘易斯·弗德曼也有相同的经历，他说：“我真讨厌打电话定餐，简直让我崩溃了。老让你等很久、送错餐。”然而所有的状况都在他最近看到曼哈顿的三明治连锁店橱窗上的广告信息而改变了，广告内容是鼓励顾客网上定餐。弗德曼先生开始尝试在线定餐。“我只要坐在车内驾驶席上，”他说道，“就可以点击选用脱脂牛奶，也可以选轻脱脂牛奶。”
在线定餐方兴未艾
在美国，现在大大小小的连锁店，甚至是个体餐厅都都开始进行网上定餐和短信定餐，而且很快将实现让顾客通过手机按键定餐。你可以到店取，也可以让餐厅送。
餐饮行业不惜重金采用这种技术以满足成千上万的像弗德曼先生这样忙碌不停的人。很多连锁店开始在他们的公司名称后附上网址，以此吸引饥肠辘辘的人们以及那些受时间高压的人群访问餐厅网站。
弗德曼现在每个工作日的早晨都要在Lenny’s网站上下订单。定单下完后，快餐很快就会送到前台。弗德曼说：“我现在非常习惯这种方式，现在我可以边定餐边打电话谈生意。”
在圣地亚哥投资行业工作的安迪·克劳德今年31岁，在棒！约翰已有5年的定餐史，她说：“我只在网上定餐。当你打电话定餐时，有时你跟他们说‘多要些奶酪’或‘只要一般意大利辣香肠’，结果送来的总不是你想要的。”
网上定餐和短信定餐有着它的诸多好处：它快速，不会让你等，不会在打电话时电话被暂时搁置；不用你张口问特色菜是什么；它会更加准确，因为是你自己把要定的东西和送餐地址敲进去；还没有必要付现金；你喜欢的食物和你的信用卡信息还会被留存，下次定餐时就只需点击几下就可以了；还可以提前几天预定送货；由于使用电子菜单，还为厨房节约了不少抽屉空间。
电话定餐将被取代？
虽然网上购物在一些地方已经存在了大约5年了，但多数人还是到店排队购餐。美国国家餐饮协会的调查显示，2006年有10%的人在网上定餐，而去年则上升至13%。
在2001年时，提供网络定餐技术的“快速定餐”公司老总吉姆·卡格曼发现，有些快餐连锁店对采用网上定餐的方式有些迟疑。“现在却基本上变成了定餐的主流方式”，吉姆·卡格曼说道。他现在的客户包括必胜客和多米诺比萨。
多米诺比萨的“美国团队”的执行副总帕特里克·柯南道尔说：“去过一两年里是的的确确发生了翻天覆地的变化，我估计在未来12个月到24个月内，比萨将跃居网上物品销量最大的前十名。”
赛百味公司在87个国家分布有近28000家连锁店，该公司零售技术部门的项目负责人菲利普说，现在人们宁愿发电子邮件而不愿留语音信箱。“我认为网上定餐的流行程度最终会超过电话定餐，”他说道。
业内高层已发现，是否选择网络定餐或短信定餐更多是取决于人们是否能用宽带网络，而不是其他因素，很多网站上的餐饮定单都来自那些上班族父母、大学生和加班的专业人士。
就这个原因来看，也许没有其他群体能比在校大学生更能感受到这种新方式带来的好处，因为他们是从小在电脑里泡大的一群孩子。学生需要能有种方式让他们在课间将文本形式的订单发送给餐厅，针对这种需求，向300多所大学开放的餐厅网络Campusfood.com网站从4月开始接受短信和彩信定餐。
科内尔大学的一名21岁的大二学生丽贝卡·明斯克从大一时就开始用Campusfood.com网，她说：“这种定餐就跟我平常与朋友间发短信毫无两样。”当她体育课下课时就发短信定餐，等到家时餐已经送到了。
“一键定餐”即将实现
网络定餐对餐厅的好处则有：更少的来电对应、更高的售价（快速定餐公司的卡加满先生说，平均一套比萨的售价要比电话定餐高2至5美元），还可以获取数千名顾客的电子邮箱地址。
不过，对餐厅有利的方面不一定就对消费者有利。“我肯定这种方式将在经常吃快餐的人中流行起来，他们还会受到鼓励吃得更多，”纽约大学营养学、食物研究及公共卫生教授马里恩·内斯特说道，“然而很显然，还有更健康的吃法。”
卡格曼说，比萨是这个国家最大的一个采取送餐方式的一类食物，所以世界三大比萨连锁店（必胜客、多米诺和棒!约翰）率先采用电子定餐方式也不足为奇。在全美，必胜客平均每分钟接到的订单有30份， 去年6月份，该公司在线订单量比过去三年增长了6倍。
UBS公司的帕默先生说：“对许多试图在市场中发展的连锁店来说，这是一条出路，其他发展方式还包括提供早餐、营业时间加长、增设附加服务、支持信用卡支付和提供wi-fi无线通信。”
当然，并不是只有比萨店才采用了这种方式。不久前，位于曼哈顿西第二十三街的一家牛排餐厅开始提供外带快餐。顾客在网上下订单，同时注上他的汽车的品牌和颜色。当他们开车到达餐厅，食物就会送出来了。
当然也有顾客在线定餐后没有接到食物，或者配送的餐与他们的定餐不相符。尽管如此，行业专家普遍认可网上定餐更具准确性。
在2007年5月举办的的美国餐饮协会展上，快速定餐公司的卡格曼先生声称他已经成功申请一项专利技术，叫FavOrder，这种技术可以让顾客通过网络、手机和PDA下定单，全程只需按几个键。很快就有望实现手机“一键定餐”。
