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　　纽约市新近出台了一项关于菜单标签的新规定，要求有着15家以上（包括15家）的连锁餐厅（包括快餐店）需要在菜单上标注热量信息。这项于三月底开始生效的新举措得到了该市许多健康委员的欢迎。就拿带有奶酪的双层华堡来说吧，倘若在菜单上标注其中含有990卡路里热量的话，本来想点它的人就会三思。但是这项举措却遭到了美国肥胖协会候任主席大卫·埃里森博士的反对，并由此引起了一场轩然大波。

新菜单事与愿违？

　　大卫·埃里森博士是阿拉巴马大学的生物统计学和营养学教授，今年9月即将就任美国肥胖协会主席。为了表明自己的反对意见，他最近向纽约南部地区的联邦地区法院递交了一份长达33页的书面陈述。

　　在陈述中，埃里森博士认为这项新规定将事与愿违。为了佐证自己的观点，埃里森博士还在陈述中引用了一项研究：当节食者在进食时因得知食物含有高热量的信息而心烦意乱的话，更有可能会导致暴食的现象。

　　早在2006年由可口可乐公司赞助、在悉尼举办的一场国际会议的早餐会上，埃里森博士就曾提出类似的观点。他当时就警告限制特定的食物可能会产生反作用。为此他还引用了一项对鸟的研究加以说明：当食物稀少的时候，鸟的重量反而会增加。

埃里森受人指使？

　　但是埃里森博士的观点受到了广泛批评。据美国肥胖协会会员、北卡罗来纳州大学肥胖跨学科研究中心主任巴里·波普金介绍，在该协会1800名成员当中，许多人对“作为一家关注肥胖和健康饮食的组织，候任主席居然对人们隐瞒信息、阻碍人们进行正确的选择，感到异常愤怒。” 波普金也向法院递交了自己的书面陈述，支持纽约市的菜单标签计划。而在美国肥胖协会总部所在地的马里兰州的银泉市，该协会也发布了一项声明表示支持新菜单计划。声明强调：“美国肥胖协会深信，让消费者对食物含热量有着更多的认识、而不是更少的认识，符合消费者的利益。”

　　这项争论被认为是不仅仅是营养学专家之间关于科学的争论。埃里森博士是纽约州餐饮联合会的顾问，后者正在提起诉讼要求封杀这项新规定。在耶鲁大学罗德食品政策与肥胖病研究中心主任凯利·布朗内尔看来，在新菜单问题上的争论不休正说明了肥胖病研究领域与相关行业之间存在广泛联系和利益冲突，从而使这一领域不能独立制定政策。

　　埃里森博士对此进行了自我辩护。在一次电话采访中，他向媒体介绍说，他并不是站在支持或是反对菜单标签的立场上，而仅仅是为了提供科学的证据。他也为自己在纽约州餐饮联合会的任职进行了辩解：“我很高兴我卷入了探究真相的争论。事实上，为了探究真相，我也被美国联邦贸易委员会所雇用，我也帮他们。基于坚持真相，我有时也会帮助餐饮联合会。只要人们认为我的观点非常有价值、很专业，我就会感到非常光荣。”而据餐饮联合会纽约分会的执行副主席查尔斯·亨特透露，他们是通过协会的律师聘请埃里森博士的，并没有什么交易。

新菜单大势所趋

　　虽然营养学界还在为此争论不休，但纽约市卫生局的新规定则获得了众多团体的支持，这就包括消费者权益保护组织以及美国医学会、儿科学会、糖尿病学会、心脏学会等医生团体。与此同时，一些连锁餐厅也已经在海报、传单或者是互联网上表明了自己食品的热量信息。

　　这实际上是纽约第二次实行菜单的新规定。去年法官推翻了一项菜单标签计划，理由是法令的措辞需要修改。其实新菜单已经有先例了，华盛顿州金县已经先走了一步，而包括西雅图在内的21个州政府或地方政府也正在考虑当中。纽约市的健康委员托马斯·弗瑞登说：“我们不能保证这项举措百分之百地能够成功，但我们有理由相信它会获得胜利。当在开胃品旁边的食物标着2700卡路里热量时，就连开胃品就不会有人动了。”