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　　几十年前，在大多数北京人眼中，想品味正宗地道的西餐，或许只能是望着莫斯科餐厅那高台阶上的大门，再摸摸羞涩的钱包而引发一场感叹，西餐，或许还是个遥不可及的概念；十几年到几年前，当星期五餐厅、马克西姆餐厅，甚至必胜客一步一步地抢滩了北京的大街小巷，西餐，也开始变得简单而亲切，无需过大的花销、过于繁复的程序便可以聆听一次刀叉碰撞后悦耳的声响；而近几年，随着北京作为国际化大都市进程的发展，一家家风味纯正的西餐厅层出不穷于北京的各个繁华地带，人们在选择就餐地点时往往猛然惊觉，西餐，早已成为北京餐饮不可或缺的一个标签。

从“吃”到“学”，走向“家庭化西餐”

　　如果说北京人对西餐的热衷只是经常光顾西餐厅，或是从杂志及网站上搜罗到广受热评的西餐菜品而踊跃尝试的话，恐怕显得被动，其实只要稍加留意，超市、家具店，即使在书店里，人们都会发现，教人烹饪正宗西式菜品的各种商品随处可见。北京人对于西餐的喜爱，已经渗入到了自家厨房，从热爱“吃”到喜欢“学”，新的西餐生活俨然成为一种潮流或趋势，正在悄然兴起。

　　真正尝试过学做西餐的人都会发现，在北京学做西餐其实也或多或少地面临着各种不便因素，专业的烹饪培训课程显然不适用于那些仅仅把学做西餐当成一种增加生活情趣的家庭主妇或年轻白领们，于是，一些星级酒店凭借着自身的高端定位和有利条件，在西餐厅中举办相关的烹饪课程，从而担当起促进“家庭化西餐”的催化剂。

　　例如，北京万达索菲特大酒店长久以来以其典型的法式风情广受青睐，特别是酒店内部的法餐厅更是在北京以有口皆碑且风味纯正而知名。每个月的最后一个星期二上午，酒店法餐厅年轻帅气的厨师长艾哈萨姆都会迎来一批特殊的客人，因为，他需要为这些客人准备的并不是烹制好的精美菜肴，而是烹饪一套正宗法餐所需的原材料和几页写满了烹饪技能的教材，当然，还有他亲自的监督和辅导。对于中国人来自己的餐厅学做法餐，艾哈萨姆非常高兴并且明确地表示：虽然每一次自己安排的课程内容都会变换，但基本宗旨是学员回到自己家厨房里便可以非常容易地实践这些菜品，最终的目的是让大家能够将喜欢的西餐口味带回家中，真正学到技能和做法餐的感觉。

从“吃”到“学”，体会其中之乐

　　作为一个拥有着悠久烹饪历史和饮食文化的大国，对烹饪的讲究和热爱似乎是每个家庭都不惜花费时间和精力去长久关注的话题。当源自不同国家，带着不同饮食文化的烙印，色、香、味、品种均不一的西餐跃上中国家庭的菜单，尽可能地去研究和发掘符合自己及家庭口味的西式菜品就成为将西餐从餐厅搬进家里、从“吃”西餐到“学”做西餐的一大需求和乐趣所在。

　　非常偏爱西餐的魏女士几乎尝遍了北京所有比较地道的西餐厅，如今，她已经将自己对西餐的喜爱融入了自家的厨房，开始在家为亲人和朋友们尝试学做各种西式菜肴，她表示：“我参加一些我认为比较好的餐厅或酒店的烹饪课程，就是希望掌握更多的技巧，从而更有效地去尝试在家做出正宗的西餐，这本身就是一种乐趣。”

　　北京海淀永泰福朋喜来登及雅乐轩酒店拥有一间纯正意大利餐厅，不久前，这里曾举办过一次教客人自制意式比萨的活动。酒店餐厅的行政总厨郭先生回想当时情景，至今依然感到一份动力，他表示：“随着对西餐文化和做法的了解越来越多，一部分中国人开始热衷于对西餐的研究，我们的活动就是迎合了大家的想法，但又区别于呆板的教学，很有互动性，且比萨的烹制又可以让大家充分发挥自己的创造力，所以还兼具了趣味性和实用性，受到了广泛的欢迎。”

从“吃”到“学”，打造高品质生活

　　也许很多家庭都困扰于烹饪中餐所带来的诸如油烟大、火候不易掌握等等令人头疼的问题，相较而言，对于那些也喜欢西餐且拥有一定物质条件的家庭来说，一个烤箱、一个简单的平底锅……这些烹制西餐所需的物品仅仅听起来都似乎更具亲和力。从“吃”西餐到“学”做西餐，已经逐渐成为人们打造高品质生活的一个亮点。

　　福朋酒店的销售经理吴莉娜提起自己酒店举办了意式烹饪课后客人们的反响时还不免回味无穷，她讲述了其中一位女性学员的感言：“那位学员曾坦诚地表示，女性到了一定的年纪，对于如何平衡工作和生活都会持有独到的见解和标准，尝试着自己在家学做西式的菜品，会让更多白领女性觉得提高了生活的档次，获得更大的满足感。”在艾哈萨姆的烹饪课上，经常会出现一对对跨国婚姻的夫妻前来学做法餐，庄小姐和自己的法国籍老公结婚已经五年了，这次参加烹饪课，庄小姐自然抱着一份打造更高品质生活的心态，她微笑着表示：“在家里，我喜欢按照感觉来烹制西餐，但为了能够将法餐做得更加正宗，我希望类似的课程能够多加一些，增强我对烹饪的感觉，有效地提高在家烹饪西餐的水平，从而更有品质地享受生活。”

　　而对于那些拥有着国外生活习惯的人来说，从一些生活细节中便能看出周遭的人们是否在接近更为高端的生活理念。如张先生曾经在海外工作，西餐在他眼中同中餐一样，是自家菜单上不可或缺的名目。如今在北京，张先生兴奋地感到越来越多的中国人在尝试并且喜欢上烹饪西式的菜肴，他不无感慨地说：“原来一些烹饪西餐的工具都需要从国外买了带回来，可近几年我发现很多西餐的烹饪工具在国内也很容易买到了，这说明在北京，学做西餐已经成为非常简便易行且受欢迎的行为，将自家的饮食向更多元化的方向拓展，无论从哪个角度来说都是一种追求更高品质的生活的体现。”