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　　五年前，纽约市市长迈克尔·布隆伯格颁布法令禁止在酒吧吸烟。然而，在禁令实施五年后的今天，缭绕的烟圈又重新回到了酒吧里。只是这一次的烟圈并不是漂浮在空气中，而是缭绕在你的酒杯里。

　　随着酒吧里酒品的种类和口味越来越多，越来越多的酒吧服务员开始把包括烈酒、烈性饮料、糖浆和酒杯装饰物等在内的各种烟熏材料应用于鸡尾酒中，使它们也散发出烟熏的味道。在位于纽约SoHo的“裁缝（Tailor）”酒吧，烟与酒的融合在Waylon上得到了完美体现。Waylon用波本威士忌和可乐调制而成，其中作为底酒的可口可乐在调酒之前要倒进锅里烟熏几个小时。如果你来到了位于东村（East Village）的“Death & Company”酒吧，那就点一杯烟熏薄荷酒（Smoked Julep）。那会是一个银制薄荷酒杯，边上插着新鲜薄荷叶，里面的酒则是由苹果白兰地、枫糖浆和带有烟熏口味的Laphroaig 威士忌混合而成。

　　如果想来点烟味更浓郁的，不妨尝试Cinder。它是由麦斯卡尔酒、带虫龙舌兰酒和绿柠檬汁混合而成，玻璃杯边沿还涂着一层烟熏处理过的食盐，使它产生冒烟的效果。这是一种简单的鸡尾酒，味道会有点苦。

　　乔什·德尔先生是一位来自肯塔基州路易斯维尔的鸡尾酒咨询师，他对烟熏味的枫糖浆、龙舌兰浆和威士忌、白兰地，甚至格拉帕酒，都十分感兴趣。他介绍说，“烟给鸡尾酒带来了一种烹饪的感觉，让酒的口味有了新的元素。”这听起来可能有点奇怪，不过过程很简单：先用木柴点个火堆，上面支一口金属锅，把鸡尾酒的各种配料倒进去，然后就像烤鲑鱼或猪排烤上几个小时，直到就开始冒烟。

　　对于喜欢自己在家制作鸡尾酒的人来说，可以走一条捷径，那就是选用已经具有烟熏口味的烈酒，比如麦斯卡尔酒和埃雷威士忌，这两种酒都是通过用泥炭火将大麦烤干而得到这种淡淡的烟熏味道的。家住旧金山的约瑟夫·艾尔曼先生经营了一家名叫“神酒（Elixir）”的酒吧，他就是通过这种方法给他的茴香酒增加了烟熏的味道，从而创造出了烟熏茴香酒。其实这种茴香酒的调法不可思议地简单，就是把伏特加和茴香酒混合在一起，再加一点点埃雷威士忌就可以了。“烟熏是一种很难拿捏的味道，”艾尔曼先生说，“即使你只是加了一点点，人们也会说，‘哦，这个烟味好浓啊’。”

　　对某些酒吧顾客来说，烟熏口味确实是多余的，而对其他人来说，却并不一定是这样的。“过去是烟民的顾客都不喜欢这些烟熏口味，” 俄勒冈州波特兰的丹尼尔·舒麦卡先生说。舒麦卡先生是当地的一个酒吧老板，从今年9月份开始为顾客提供烟熏口味鸡尾酒。他说，“因为烟熏酒总在这些前烟民的嘴里留下无尽的回味，或让他们想起过去的日子。”