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　　在恶劣的经济形势下，绝大多数餐厅都面临着业绩下滑的处境，但早餐作为美好一天的开始，却始终保持着一枝独秀的姿态，经营状况非常好。许多企业也纷纷向早餐进军，而它们选择的产品却不是汉堡、热狗、三明治等“快餐明星”，而是物美价廉的燕麦。

　　与其他的早餐产品相比，低糖、高能的燕麦有着先天的优势。首先，燕麦的营养成分更加丰富也更加持久，其次，经营燕麦早餐既不需要巨额的投资，也不需要复杂的制作工艺和设备，而且其利润空间又非常大。因此，众多餐饮业巨头纷纷将燕麦作为开拓市场的利器。

　　譬如星巴克就于去年秋季推出了“完美燕麦”系列食品，思慕雪餐饮联盟也开始在芝加哥和圣弗朗西斯科海湾地区的十几家商店中销售燕麦美食。而著名果汁品牌坚宝果汁为了开辟混合果汁饮料之外的早餐市场，也在芝加哥连锁店推出了燕麦粥，并收到了不错的效果，直至今年1月，坚宝果汁已将燕麦系列美食推广到了旗下的749家连锁店中。

　　当然，麦片业巨头“桂格麦片”也不甘示弱，推出了可用于微波加热的“燕麦快餐”，并在美国各地设立了“燕麦外卖吧”。而追踪消费品支出的“信息资源”咨询公司与尼尔森市场研究公司最新的数据也表明，燕麦及相关麦片产品的销量已经趋于平稳并逐年上升。

　　其实，历史悠久的燕麦一直在美国大众早餐中扮演着重要的角色，然而燕麦粥准备起来很麻烦，吃完之后清洗餐具又很费时间。燕麦虽然营养丰富，但其口味相对单调，很难牢牢把握消费者的胃口。因此在很长一段时间中，燕麦在大型超市和小型零售店的销量一直下滑，几乎要被新兴的快餐食品淘汰出局。后来，桂格麦片等公司将燕麦也加工为便于食用的速食产品，并调整配方，使其拥有更好的滋味和口感，燕麦产品才得以起死回生。

　　不过，如今的燕麦美食可绝不是简单的重复经典，而是采用了更加精良的制作工艺和更富人性的营销手段，品质和价位当然也都更上一层楼。各大餐饮公司不仅有日常的低端燕麦产品，更注重“粗粮细作”，在高端燕麦产品上做起了文章。正如坚宝果汁的总裁詹姆斯·D·怀特所强调的那样，“我们认为燕麦产品始终有一个核心的消费者群，他们希望燕麦也能成为像汉堡、热狗一样的快餐，但前提是它必须保持健康营养和原汁原味”。

　　的确，“完美燕麦”套餐除了有美妙的燕麦粥，还有小袋坚果和果干，营养价值非常丰富，而且，星巴克还为顾客提供了便于携带的盖碗，虽然一份套餐就卖到了2.45美元，但仍然非常畅销，而星巴克的主管人员更将其称为“最佳的得意之作”。

　　坚宝果汁的燕麦粥则与浆果、香蕉薄片、苹果浇汁等一起供应，价值2.95美元，同样供不应求。思慕雪餐饮联盟更推出了精加工的“功夫”燕麦粥，麦片由机器精细切割，烹调时间是40分钟，别有一番“精耕细作”的滋味。不过顾客们可用不着等这么久，店里随时都有煮好的“功夫粥”供应，方便又美味。