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　　泡菜，堪称韩国“第一菜”，韩国人一日三餐离不了它，韩国人认为，“没有泡菜的饭不是给韩国人准备的”，足见其地位。韩国泡菜文献记录最早来自中国的《三国志·魏志东夷传》，文中说道“高句丽人善于酿酒、制酱以及做醢酱等发酵食物。”由此可知泡菜的历史相当悠久。从2007年开始，泡菜的罗马拼音“kimchi”正式登录在《尼斯国际商品分类目录》当中，成为受到肯定的国际食品。

“泡菜就是半个粮食”

　　韩国有句俗话，“泡菜是半个粮食”。不管多么奢华的宴会，餐桌上也少不了泡菜。韩国人无论贫富贵贱，都以米饭为主食，一日三餐不离泡菜。在国内听说韩国人每餐必吃泡菜，无泡菜不成餐，觉得不可思议。到了韩国后，才真正感受到泡菜在韩国饮食中的特殊地位。据韩国旅游发展局北京办事处媒体宣传部经理金春姬介绍，在韩国，无论在繁华的汉城或是乡村，在居民的住宅院落或阳台，看不到大大小小的泡菜坛是不可想像的。来到韩国的餐馆，到了用餐时，服务员先端上的就是两碟白里透红的大白菜泡菜和萝卜泡菜，在等待饭菜间，夹上一两块泡菜品尝，感觉挺不错，加上导游对泡菜的不断赞美，几天下来，不知不觉中也就上了泡菜的瘾，没有泡菜的饭菜变成无滋无味了。

制作过程免费参观

　　小小的泡菜是韩国人生活中必不可少的一部分。其实，泡菜的名气早已传到其他国家。那样一碟或红或绿的小菜，虽不是什么惊世骇俗之作，却也引发了国外游客的向往。去韩国旅游，许多人首先想到的便是能吃到正宗的泡菜和冷面，甚至有好多人想看看地道的泡菜都是怎样做出来的，而让人庆幸的是韩国人对此丝毫不吝啬。

　　金春姬表示，在韩国，不同地区的泡菜都有各自的特色，而各地区的泡菜博物馆正是最好的体现。在首尔的泡菜博物馆展示着有关泡菜的一切，包括泡菜的历史和有关文物、泡菜的种类、制作泡菜的过程、证明泡菜功效的有关资料等。来这里的游客不仅可以亲眼观看，而且还可以亲口品尝各种泡菜，吸引了很多外国游客，一些本地的韩国人也去参观学习，包括一些快要出嫁的女孩，甚至一些男孩。在展示馆中，还有利用模型再现的各地区不同风格的泡菜，以及宫廷泡菜、寺院泡菜、时令泡菜等特色泡菜。

亲手尝试才会过瘾

　　尝了、看了，许多人依然不过瘾，他们信誓旦旦地想要看看自己是否也有做泡菜的潜质。位于京畿的汉京泡菜博物馆便提供了这样的机会，那里最有特色的是设有500平方米规模的泡菜体验场，不仅可以参观，还可以亲手学做泡菜，实践费也很合理，大约每人6500—9500韩元，便包括了从参观到学做的全部过程，在现场会有已经腌好的白菜和调好的调料，游客可以跟着老师抹调料、卷白菜，更有趣的是，在体验结束后，可以品尝到自己的劳动成果，还真是别有一番风味在其中。

　　此外，在首尔还有专门的泡菜学校，姜顺义是研究传统饮食的学者，姜顺义泡菜学校就由她亲自教授如何制作泡菜。学校接受团体预约，每月1日和15日开设讲座，令人惊讶的是在这些学员中，外国游客占了很大一部分。如果你恰巧是在10月份或者11月份的时候到韩国，还有可能看到著名的光州泡菜节以及世界唯一的“泡菜博览会”。这也是体验泡菜文化的好机会。其中的泡菜品种是其他任何地方所不能企及的。