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　　6月23日，全球轮胎行业领导者米其林集团正式推出了《米其林红色指南》的中文翻译版，这是该系列丛书在中国的首次发行，标志着具有百年历史的红色指南迈开了进入中国市场的第一步。米其林地图和旅游指南业务总裁克里斯蒂安·德莱说：“作为全球领先的地图和旅游指南出版商，我们十分荣幸地将红色指南产品奉献给中国旅游者。百年历史的红色指南以其高品质的评选标准而闻名，我们有信心能为中国旅游者出行提供准确及时的信息，让他们的旅行更加安全和愉悦。”

一个轮胎的饮食主义

　　米其林不是一家汽车轮胎制造商吗，怎么会跟餐饮扯上关系？其实除了在轮胎领域享有举世闻名的声誉外，米其林还有另外两重与之看似并不相关的身份———地图制作公司与观光旅游指南出版集团，尽管三者是米其林品牌朝着不同方向的演变和延伸，但却无一不为米其林在不同领域的发展贡献着力量。

　　克里斯蒂安·德莱告诉记者，19世纪末20世纪初，尽管很多人不看好四个轮子的汽车，但是米其林轮胎公司的创始人安德烈·米其林却将眼光前瞻性地落在服务上面———为购买汽车的用户制做了一本司机行路指南，提供有关在法国旅行的资料。旅馆餐厅当然是指南里的重要内容。安德烈·米其林当年期望餐饮指南能与世纪同存，显然，他的后代比他的期待做得更出色。现在，米其林三星级厨师已是大师的同义词，他们不仅拥有精湛的厨艺，其风格和菜系背后还往往有令人动容的精彩故事。克里斯蒂安·德莱告诉记者，至今为止，虽然举世闻名的米其林观光旅游指南每年带给米其林集团的利润仅仅占到0.5％，但其在全球文化领域的影响力却是不可小视的，同时旅游指南对于整个米其林品牌的发展，更是起到了决定性的推动作用。

“有一说一”的旅行指南

　　有人说，通往法国人心灵的道路势必经过胃。因此，很少有法国人不是米其林星星的追随者,红色的米其林美食指南是他们的生活圣经。在法国，每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝。在这本叫做《米其林餐饮指南》的硬壳红书皮的册子中，每年都会对收录其中的餐厅、旅馆及厨师们进行重新评估，哪位厨师成了新的三星，哪家餐厅丢了星星，餐饮界的新趋势是什么都一一反映其中。 摘星者如拥获至高荣誉，丢星者则自感颜面无光，无论什么，只要与之相关的新闻，毫无例外地都能成为法国乃至全球美食界的年度话题。

　　安德烈·米其林告诉记者，米其林的星级评定共有三级，三颗星是餐饮界的最高荣誉。红色指南中对星号是这样定义的：一颗星是同类中风格特别优秀的餐厅，是“值得”去造访的餐厅；两颗星是“值得绕远路”前往的餐厅；而三颗星是“值得为其专门安排一趟旅行”，甚至是打着飞机前去用餐的餐厅。这样的餐厅通常已经过米其林至少数年的观察，如果水准一直保持高水平，才最终能得到三颗星。

　　克里斯蒂安·德莱说：“米其林的评审相当严谨，甚至近乎苛刻，它为读者选择了各种价位上最佳的宾馆和餐厅，而这一选择过程由米其林的‘美食侦探’独立完成。美食侦探都是受过严格训练、经验丰富的专家。现在米其林美食侦探的团队有80多人，他们都是有着15年以上餐饮业的工作经验的专业人员，并且也有着五大洲不同的文化和生活背景。”

　　现在全世界涌现出了越来越多的餐厅点评机构，而对于有着百年历史和声誉的米其林，这些竞争都算不上什么，因为“有一说一”的点评原则，保证了米其林餐权指南的权威地位。“为了保持独立性和客观性，我们的美食侦察员都是在匿名状态下工作，像普通顾客一样消费，自付账单。” 克里斯蒂安·德莱说道。

米其林迈出中国步伐

　　米其林旅游指南分为红色和绿色指南，红色指南一直用红色作封面，有“餐饮圣经”之称，是世界上历史最悠久、最具权威性的餐厅和宾馆指南。绿色指南又被称为文化指南，涵盖法国所有地区、欧洲大部分国家以及亚洲、美洲、非洲的一些国家。这个系列以介绍旅游目的地的历史、艺术见长，帮助旅行者深入地了解一个国家和地区的人文风貌。此外，绿色指南还提供许多实用信息和小窍门。

　　克里斯蒂安·德莱表示，2006年，米其林旅游指南进入中国市场，并在当年4月推出了第一本中文版的旅游指南（绿色指南）———《欧洲经典游》，之后又陆续推出了《法国》和《意大利》等国家旅游指南。这三本指南上市以来，读者和市场的良好反馈，在一定程度上显示出了中国人对出境游的向往，以及对深度旅行的认可。现在，米其林经过对中国旅游市场的调研和分析，注意到随着中国出境游的不断升温，人们对旅行的需求也不断增长。在提供旅游资讯的同时，米其林还希望通过米其林旅游指南的特殊风格带动中国人旅行方式的逐渐改变，希望可以通过米其林旅游指南让旅行者了解，一次完美的旅行，应该是准备充分的旅行。通过出发前阅读文字、研究地图、了解实用信息等步骤了解目的地，从而拥有更加成熟的旅行方式。