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芭笆餐厅，阿甘的梦想照进现实

　　有很多电影让人终生难忘，或是因为起情节，或是因为动人心魄的主题音乐，而以影片中的情节演化出一种吃文化的，却是绝无仅有。十五年前，好莱坞大片《阿甘正传》风靡全球，汤姆·汉克斯出演的阿甘憨厚且有些迟钝，却因为一次次偶然机会，见证了美国近代最重要的那些历史事件。阿甘的故事从影片上映至今为无数人津津乐道，影片中许多来自生活的经典台词重新融汇回生活，成为美国日常生活中难以分割的一个部分。在阿甘出发去越战前线充当炮灰的路上，来自南方的黑人芭笆（BUBBA）在众人鄙视阿甘的愚钝时坐在了他的身边，两人成了莫逆之交。下嘴唇肥厚的芭笆是黑奴的后代，一家人都酷爱烹饪虾。两人认识后，芭笆立刻告诉阿甘，打完仗，他要回家去开个餐馆，做各种各样的虾。在一场惊心动魄的轰炸里，芭笆重伤了，最后死在了不顾一切回去找他的阿甘怀里，临死告诉好友，他想回家去做虾。退伍的阿甘成了英雄，买了一条捕虾船去追寻好友的梦。

　　在电影里，即使阿甘发了大财，芭笆的虾餐厅也始终没有兑现，倒是芭笆的亲人们得了阿甘的好处，可以天天吃别人为他们做的虾。也许这是制片人的一个预先设计，因为当《阿甘正传》的票房正如日中天时，好莱坞的大亨找到了专营海鲜的餐厅大王，一家以“芭笆”命名的虾餐厅诞生了。美国人本爱吃虾，3亿人口每年竟要吃掉10亿斤虾。阿甘的名气使得这家以虾为主的餐厅从一开始就人气火爆，15年过去，竟然势头不减，成了闻名世界唯一一家以电影场景为蓝本的特色连锁餐厅。分店开遍了美国各大城市，近年来更在东京、香港等国际大都市落地生根。

　　既然叫芭笆虾餐厅，虾自然就是这里的核心。芭笆餐厅的菜单号称每两年更新一次，现在的菜单上竟有着19种不同做法的虾菜。作为一个移民国家，年轻的美国有纽约的摩天楼，硅谷的高科技和好莱坞的大片，但要说到特色吃，却总只能依赖于欧洲美食为基础。在人们的眼里，正宗美国食品，大概就只有全世界遍地开花的麦当劳了。因为《阿甘正传》而起的芭笆虾餐厅结合着绝对美国的连锁店和好莱坞两大概念，倒是可以算是一种真正的美国食品文化了。

　　最近我住的丹佛也开出了它的第一家芭笆虾，那是自然要去大快朵颐一次。芭笆餐厅的选址可谓不惜血本，连锁店的服务系列化，特点就得在当地地理风情上打主意。纽约店自然开在时代广场，那些灯光艳丽的巨幅广告充满每一个窗口，典型的纽约风格，绝不会让吃客有任何身在别处的怀疑。夏威夷的芭笆虾就在海滩边，窗口对着大海敞开着，远处一道道波浪滚滚而来，冲刷沙滩的涛声就着海风透窗进来。丹佛的这家店在市中心现代建筑群环绕中的一栋老房子里，正对着刚落成的会议中心，站在门口就能看见那只三层楼高，趴在会议中心落地窗上往里张望的大狗熊。

　　进门是《阿甘正传》的礼品店，从电影的原版DVD到盒子里象征着未知生活的巧克力，电影里的场景还原在礼品里，制片人和餐厅老板投观众所好，显然花了不少脑筋。穿过礼品店才是餐厅。餐厅里的装饰自然和电影中的场景有关，阿甘不止一次地跑着穿越美国，柱子上钉满了来自美国各处的车牌，花花绿绿的，好像在对来自五湖四海的吃客们表示欢迎。阿甘来自南方的阿拉巴马州，说一口当地的土话，南方的食品调料花色繁多，尤其是辣椒，更是琳琅满目，自然需要好大一个架子才能放下。墙上还挂了许多越战时期的标语牌和路牌，60年代的美国是个非常多彩和刺激的地方。阿甘那些貌似很傻却充满哲理的台词则印在木头桌面上，一行行读出来，伴着背景里的主题音乐，电影场景赫然在目。

　　这里每张桌上都有一对特制的车牌。翻到橄榄球星阿甘跑到终线时拉拉队大旗的大旗上写的“阿甘，停！” （STOP FOREST），服务员飞快出现，递上了一个乒乓球拍。阿甘打乒乓“搞定”了中美外交，此刻的球拍上写的却是菜单。点好我热爱的炸洋葱圈，不要主菜，开胃菜里的新奥尔良BBQ和开洋虾是我的最爱，每样一半，自己一个人就能搞定一斤。朋友点的是椰子虾，蘸着椰丝的大虾用油炸了，蘸点甜丝丝的梅酱。把车牌翻回到简妮在阿甘被人欺负时大喊的“阿甘快跑”（RUN FOREST），服务员笑着点头：“看样子你是个老吃客啦。有事再翻停就行！”

　　一斤虾飞快搞定，很有点意犹未尽。将车牌又翻回阿甘停，笑嘻嘻的服务员好像阿里巴巴的精灵在摩挲了神灯后飞快出现。该是甜点的时候了。可选择的甜点不少，但既然是在阿甘的家里，又有什么能比巧克力更适合这个场景呢。就像《阿甘正传》里说的那样，生活就像一盒巧克力，打开这个盒子，我们得到的，又会是什么呢？

（陈   群）