风景餐厅：口口都是故事
来源：环球时报·环球旅游 网友评论条进入论坛 2009-06-01 10:25
台湾餐厅：大快朵颐中品味文化
据台湾观光局最新调查显示，来台观光客中，有高达54%认为最吸引他们来台的原因就是“台湾美食”，其魅力可见一斑了。台湾美食的种类非常多，从小吃到大餐，均有不同的特色与风味。而想要尝尝最地道的台湾美食，只需要选上一家好的餐厅，带着饱满的食欲前往，如果在大快朵颐中顺带着还能品尝出一些当地文化，那是多么美妙的事情啊。
吃遍台湾的“一品宴”
首先要向大家推荐的就是可以“一站式”吃遍台湾的金园餐厅。这家餐厅位于台中的日华金典酒店内，这里最大的特色就是独创了集台湾全岛知名小吃之大成的“台湾一品宴”。据餐厅经理介绍，金园餐厅的厨艺团队，一共花了3个多月的时间，才研制出这套充满想象力的“台湾一品宴”套餐。套餐一人份台币两千五百元，包括茶、酒、点心等，共计五十七道菜。
“台湾一品宴”是采用个人套餐的模式，第一道上桌的开胃菜，就包括了潮州双润、五味章鱼、东港的樱花虾、城隍庙的润饼、东港的乌鱼子、原住民烤山猪、台中大肚山的冷笋以及宜兰鸭赏等9道名产。紧接着的主菜是元气鸡鲍翅盅、天妇罗炸虾、基隆天妇罗、台南府城鲜虾卷、苏澳的鲨鱼烟、寿丰咸蚬、竹山的蜜番薯、阳明山卤桂竹笋等等。因为金园餐厅是在五星级酒店里，为了让本土小吃登上大雅之堂变身五星级大宴，“台湾一品宴”首先在视觉上就非常讲究。其中所有的小吃都是超迷你精装版，每道菜份量都不多，让你一种吃一口，回味无穷。
毫不夸张地说，吃着金园餐厅里的“台湾一品宴”，宛如面对一张台湾小吃地图，整个台湾岛从南到北的地方美食，一样也没漏掉。跟着视觉与味觉畅游宝岛台湾，难道还不够引起你的兴趣么？值得注意的是，想要品尝这道“台湾一品宴”，你必须要提前三天在台中市日华金典酒店的金园餐厅预订才行。
三义旧山线铁路餐厅尝尽客家风情
台湾客家文化极具特色，而客家美食可说是台湾客家文化的代表之一。每个乡镇，都可以找到特属地方的客家文化美食。苗栗县位于台湾本岛中北部，依山面海，境内山多平原少，有“山城”之称，这里也是台湾客家民族的聚集地。苗栗县三义乡的知名景点“胜兴站”是台湾铁路的最高点，也是台湾老式车站之典范，山线中最具历史文化保存价值的车站。每逢假日，胜兴车站总是吸引着游客慕名而来，车站周围林立着许多怀旧风格餐馆，在这里喝客家擂茶、磕茶点，都是人间享受。
位于车站前一旁的“三义旧山线铁路餐厅”就非常值得推荐。这家餐厅是以台湾铁路局具有百年历史的铁道文化与早年客家平民生活用品为收藏主题的主题餐厅。来到这里，仿佛像进入了时光隧道，让人回到记忆中的岁月：板凳桌、古早的香烟柜、招牌、古董电话、海报、月台钟、老站长的帽子，窗外映入眼帘是胜兴火车站锈红斑驳的铁轨、黑洞洞的隧道，到处充满了怀旧的气息。另外这里许多难得一见的铁道古物齐聚，是喜好旧东西的朋友和铁道迷不能错过的宝地。
三义旧山线铁路餐厅供应的餐点自然是以客家料理为主，口碑相当好。一般而言，客家饮食多以传统的“咸、香、肥”三个原则，因为客家人过去的生活不安定，随时都有被迫迁移的可能，为了“有食当思无食之苦”，加上山区临时采购食物不易，于是“晒干”与“腌渍”被长期发展，成了客家美食的特色之一。除了各种独具风味的腌制食品，在三义旧山线铁路餐厅里，你还能品尝到各种客家炒菜，比如用切成薄片的三层肉、鱿鱼丝、豆干配上清香的芹菜快火炒的客家小炒，绝对是下饭的好菜。另外还有酸中带辣的姜丝大肠、香气四溢的菜圃蛋和桐花季时所推出的桐花餐点等，更有怀旧的铁路便当可以让你体验。
台南特色：度小月担仔面
台南小吃名堂多得称奇，好吃得不得了，并载誉全台湾。在台南，小吃集中的区域里，小吃店一家挨着一家，让人眼花缭乱。甜的、咸的、热的、凉的、煮的、蒸的、炸的……香味更是阵阵扑鼻，让走在台南街道上的行人，都不禁垂延三尺。
谈起台南著名的小吃，很多人一定马上联想到度小月担仔面，可以说是台南最有名的一道小吃了。走入台南中正路101号度小月担仔面的旗舰店，彷佛进入古色古香般的博物馆，古典灯饰，深木色桌椅，搭配浅木头色调的屏风摆饰，自然呈现出一股清爽舒适的气氛，左面墙是一整排展示柜，可以亲眼欣赏到镇店之宝的百年老锅、古董盘碗、酱油瓮等。也可坐在炉前的小木凳上，亲身体验师傅为你所调制的担仔面，度小月担仔面最大的特色在于它的肉燥，师傅至今仍依循着传统以一个小炉烧着木炭烹煮肉燥，再加上一只味道鲜美的虾子。虽然就这么小小的一碗，不过独到的口味，让人吃完之后，回味无穷。
为什么要叫做度小月担仔面呢？这要从1895年说起，当年清朝的李鸿章签署了马关条约，把台湾割给日本，同一年，台南第一碗度小月担仔面正式从洪芋头先生的手中创造出来。洪芋头先生本来是靠捕鱼的渔民。然而，台湾每逢八九月，正值台风季节，海上风浪极大，无法出海捕鱼，为了贴补家计，洪芋头先生苦思研发，终于创出独家秘方的担仔面。于是他挑起竹担，沿街在台南市水仙宫庙附近叫卖，因为汤头肉燥特殊香气，造成轰动。一碗碗担仔面帮助洪芋头度过淡季，因此取名“度小月”，意思即是度捕鱼的小月。“担仔”即台湾话“挑肩担”之意。如今，这家度小月旗舰店不但吸引着许多喜爱古早味的台湾朋友，更有许多香港、日本、和美国等地的外国观光客慕名而来，这里俨然已成为一个指标性的台南美食景点。
（董孟修）
